El miércoles pasado escuchando el programa de La Cadena Ser de Hoy por Hoy Madrid, presentaron un nuevo restaurante o fonda de comidas que precisamente hoy ha abierto sus puertas y que está concebido después de leer sus dueños La insolación, obra de Emilia Pardo Bazán, de la que este año van haber multitud de actos por el centenario de su muerte.
La fonda de la confianza se sitúa en la Calle General Gallegos,1.
Según he podido leer en su biografía de su página de facebook: "Es un espacio con personalidad donde recuperamos la importancia del servicio al cliente, acompañando de una cocina de oficio, sabrosa y reconocible, pero actualizada bajo la visión contemporánea del comer clásico en Madrid.
Escuchando a los dueños del mismo, compartieron un dato de la Pardo Bazán que yo desconocía, y es que fue precursora de libros donde recopilar todas las recetas de comidas, tanto de las más tradicionales que habían pasado de generación tras generación por las cocinas de mujeres, como las más actuales de su época. A través de los libros de ella, sentimos y olemos todo lo que ella nos narra, dejando las tripas con un sonido que nos marca el tic tac del hambre, del hambre de comerte sus novelas.
Toda la suerte del mundo a estos emprendedores que hoy ponen en marcha sus fogones, en estos tiempos difíciles.
Ahora sí que sí rinconeros y rinconeras, nos vemos mañana con una gran mujer.
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